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  • 멈추지마무조건 따라하기, 백종원식
    카테고리 없음 2022. 5. 14. 18:19

     

    서로 이웃을 맺고 있는 블로거 분들이 매주 백파더 요리를 특급 비법으로 직접 만들어 자세히 요리 레시피까지 올려주시고 여러 번 따라 시도해봤다.결과는 백종원의 간단한 레시피에 블로거의 전문성까지 더해져 맛이 있어야 한다.

    너무 잘 먹었는데 오늘은 공교롭게 백파더 요리를 멈추지 않고 본방사수를 하게 되면서 '허술하지만' 공대 출신 아버지 표백파더 흉내 요리를 한 번 해보고 싶은 마음이 강하게 생겼다.쇠뿔도 한꺼번에 빼라는 속담처럼 생각났을 때는 그냥 해보자며 냉장고를 탐색했다. 다행히 돼지고기를 제외한 모든 재료가 집에 있는 상황.

    이 재료들을 잘 활용해서 나도 백파더 배추국을 맛있게 끓여본다!소지품 재료 : 1/4포기 배추, 돼지고기 종이컵 1잔, 젓갈 기름종이컵 1/3잔, 대파 종이컵 1/3, 물종이컵 5잔

    소지품: 뚜껑이 있는 프라이팬 냄비, 칼, 도마뱀이 없으면 그대로 굵은 배추 1포기나 작은 것 2포기를 사용하면 된다.아는 배추밖에 없어서 작은 것 2포기를 사용해 요리를 해봤다.

    우선 먹기 좋은 사이즈로 큼직큼직큼 배추를 썰어준다. 세로로 2회, 가로로 4~5회 정도 자르면 한 입에 들어가는 크기가 된다.

    이렇게 세로는 두 번 자르고, 가로로는 네다섯 번 잘라내면 된다.배추심을 넣어도 상관없다고 한다.

    상술한 방법으로 꺼내면 대략 다음과 같은 형상이 된다.배추의 계절이라 그런지 아삭아삭하면서 단 것이 너무 맛있었다. 이걸로 뭘 해도 맛있을 것 같을 정도.

    물로 깨끗이 씻고 왔다. 아래 용기는 이케아에서 산 채소 물빠짐기로 정말 좋은 아이템이다.가격도 매우 저렴했던 것으로 기억하지만 뚜껑을 덮고 손잡이를 돌리면 아랫채소 부분이 빙글빙글 돌면서 원심력으로 물을 뿜어내게 된다.격돌이라 그런지 이런 걸 보면 정말 사소한데 기술이 쓰이는데 왜 쉽게 생각할 수 없는지 잠시 반성하게 된다.이야기가 삼천포로 빠지네.

    이렇게 상부 손잡이를 잡고 돌리기만 하면 물이 깨끗하게 제거된다.다시 말해 최고의 아이템.

    뚜껑이 달린 후라이팬 냄비를 준비해 보았다.인덕션을 켜고 열을 올려 냄비를 데워보자.

    기름은 향이 없는 혹은 약한 것을 사용하라는 백종원의 팁 공개가 있었다.올리브유는 오히려 냄새가 날것 같으니 올리브유와 아보카도 기름이 있으면 아보카도 기름을 쓰도록..가장 좋은 것은 캐놀라유나 일반 식용유를 사용하는 것이다.

    종이컵 1/3분만 달궈진 냄비에 골고루 감아준다.

    돼지고기는 딱딱해져도 되므로 튀기듯 굽기 위해 기름을 미리 붓고 가열하는 것이라고 한다.백종원, 즉 백파더는 저 사진보다 조금 적게 썼지만 저는 단백질 섭취라는 미명 아래 조금 더 쓰기로 했다.

    기름이 있는 곳에 넣자마자 기분 좋게 배가 고픈 '삑' 소리와 함께 살이 익기 시작한다. 고기가 굳어 있으므로 젓가락 등을 뚜껑과 냄비 사이에 넣어 고기를 풀어줘야 한다.자세한 방법은 영상으로 되어 있으므로, 보고 참조하면 좋을 것 같다.

    난 얼린 내기를 쓰기로 했어. 파 자르기 귀찮아서... 아무튼 이것도 괜찮네.고기가 잘 튀겨져 노루를 넘어 갈색으로 변하면 파를 추가해 넣으면 된다. 파기름에 돼지 기름인 것을 기본으로 하는 배추 국물이 맛이 있지 않을까 하는 생각이 들었다.

    투하해 보면 아래로 상당히 갈변한 돼지고기가 보인다.나는 여기서 앞다리살을 사용했다. 앞다리살 약 300g 정도 사용한 것 같고, 수육용으로 1kg 더 사와서 콜라보해 먹을 예정이다.완벽한 고기 파티네.

    파기름과 돼지기름이 합쳐져 바삭바삭 튀겨져 있다.배추를 넣어야 할 때가 된 것 같아.

    배추를 투하하다.넣고 살며시 휘저어 주었다.

    여기에 진한 간장 1/3 종이컵을 추가로 넣어준다.간을 한 번도 하지 않았지만 이것이 유일한 간이라고 보면 된다. 백종원 스타일은 단맛이 강하기 때문에 짠맛이 싫으면 조금 덜 넣고 맛을 보면서 추가하면 될 것 같다.

    진간장을 뿌리고 다시 모레준다.

    시간이 조금 지나면 배추의 숨이 죽고 배추에서 물이 나오기 시작한다. 이 야채가 어느 정도 나올 때까지 강한 불로 계속 끓인다.그러다 채수가 성행하면 종이컵으로 물 5컵을 넣어준다.여기서 요령은 진한 간장을 다 넣으면 나처럼 짠 음식을 잘 먹지 못하는 사람에게는 간이 세다. 여기서 물 세 잔을 더 넣어줬더니 맛이 딱 들어맞았다.

    뚜껑을 닫고 약 7분 정도 끓인다.그러면 완성!

    된장으로 끓인 배추국과 달리 기름이 둥둥 떠 있다.먹으면서 불고기 뚝배기 같은 느낌이 들었다.그냥 배추가 들어가서 설탕이 없어도 달콤했고, 감칠맛까지 있어서 너무 마음에 들었다.칼로리는 조금 높은 것 같았다.

    딱딱하게 튀기던 고기가 물과 닿아 부드럽게 녹아 버렸다.백파더 말이 딱 들어맞다.배추도 완전히 숨이 차지 않아 아삭아삭한 식감이 남아 있다.

    같이 사서 꾸준히 고기도 삶았다.가족이 많기 때문에 이 정도는 한 끼에 다 먹을 수 있다.오히려 부족하지 않을까 걱정해야 하는 상황.아빠 돈 많이 벌어올게...

    제일 아이 입맛인 막내에게 시식을 맡겼다.나중에 밥까지 말아 클리어해주는 아저씨다운 모습까지 보여준 막내. 아이들의 취향에도 맞는 것으로 검증 완료.

    아내는 올해 만에 외출/외식을 하고 아이들과 셋이 만찬을! 쌈장 만들기가 귀찮아 초고추장에 고추를 찍어 먹은 것은 비밀.

    수육도 한 단계 올라갔다. 이제... 실수 없는 돼지 조림 완료고기는 레스팅이 정말 중요하다.

    '다이어트 하려고 탄수화물은 최소화하자'는 취지로 진행한 돼지고기 앞다리살 향연. 그래도 양을 조절해야 하는데 그중에서도 백파더 배추국은 완벽하게 비웠다는.. 아주 간단하지만 아주 맛있는 간편 배추국이었다.

    알기 쉽고 짧은 영상(2:56)으로 해봤다.백종원은 정말 대단한 것 같아.배추국 끓여본 적이 없는 나도 이렇게 맛있게 만들 수 있다니.. 단지 감탄뿐..

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    오늘도 잘 먹었습니다.

     

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